Юн Сок Ёль родился 18 декабря 1960 года в Сеуле.
В 1983 году получил степень бакалавра права в Сеульском национальном университете, в 1988 году там же получил степень магистра права. В 1991 году сдал адвокатский экзамен. В 1994 году окончил Судебный научно-исследовательский институт.
В 1994-1996 годах работал в прокуратуре Тэгу, в 1996-1997 годах – в прокуратуре Чхунчхон, в 1997-1999 годах – в прокуратуре Сувон.
В 1999-2001 годах служил в Сеульской районной прокуратуре, в 2001-2002 годах – в Пусанской районной прокуратуре.
В 2002-2003 годах был юристом в юридической фирме Pacific.
В 2003 году вернулся в прокуратуру, в 2003-2005 годах работал в прокуратуре Кванджу, в 2005-2007 годах – в прокуратуре Ыйчжонбу.
В 2007-2008 годах работал в Верховной прокуратуре, в 2008-2009 годах – в прокуратуре Тэджон.
С января по август 2009 года занимал должность начальника отдела специальных расследований прокуратуры Тэгу.
С августа 2009 года работал во 2-ом отделе уголовной информации Верховной прокуратуры.
В 2010-2011 годах – заместитель прокурора центральной районной прокуратуры Сеула, одновременно – в центральном следственном управлении Верховной прокуратуры.
В 2011-2012 годах – главный прокурор Центрального округа Сеула, одновременно – в центральном следственном управлении Верховной прокуратуры.
В 2012-2013 годах – заместитель главного прокурора Центрального района Сеула.
В 2013-2014 годах работал в прокуратуре Сувон, в 2014-2016 годах – в генеральной прокуратуре Тэгу, затем в генеральной прокуратуре Тэджона.
В 2016 году он был назначен руководителем следственной группы Специальной прокуратуры Южной Кореи.
В мае 2017 года был назначен главным прокурором Центральной окружной прокуратуры Сеула.
В июле 2019 года занял пост генерального прокурора Южной Кореи. В марте 2021 года подал в отставку.
Во время работы в прокурате участвовал в расследовании громких уголовных дел, связанных с коррупцией и превышением полномочий на высоком уровне, в том числе в отношении бывшего президента Пак Кын Хе, которая была осуждена на длительный тюремный срок за коррупцию (помилована в декабре 2021 года).
В июле 2021 года Юн Сок Ёль присоединился к главной оппозиционной партии «Гражданская сила».
В ноябре 2021 года выиграл президентские праймериз, набрав 48% голосов (его главный оппонент Хон Чжун Пё получил 42%).
Среди внешнеполитических приоритетов – укрепление альянса с США, расширение экономического сотрудничества с Китаем в интересах двух стран.
Юн Сок Ёль выступает за принятие строгих мер для продвижения денуклеаризации Северной Кореи и обещает укрепить национальную оборону, заявив, что это ключ к процветанию и миру на Корейском полуострове.
